Rodaballo al horno en cama de patata y cebolla

El rodaballo es uno de los pescados más agradecidos y que más gustan en esta casa, tanto a mi mujer como a mis hijos, no hay opción de poder comprarlo siempre pero cuando se puede lo hacemos y lo cocinamos siempre al horno. claro, acompañado de verduras o simplemente solo. Esta receta queda riquisima.
Tan solo unas patatas y cebolla, que pueden ser sustituidos por calabacin, zanahoria, pimiento, etc...  hacen un acompañamiento perfecto

Ingredientes

• 1 rodaballo
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Albahaca
• Sal y pimienta
• Aceite

Instrucciones

1. Untar la bandeja de horno con aceite y colocar en filas la patata en rodajas y la cebolla en juliana.
2. Meter al horno durante unos 10 minutos a 190 grados.
3. Mientras limpiar bien el rodaballo y hacerle dos cortes en cruz, uno a lo largo de la espina y otro a lo ancho  de la cabeza. Salpimentar.
4. Pasado los 10 minutos la patata aparecerá un poco hecha ya. Colocamos encima el rodaballo y espolvoreamos un poco de albahaca y perejil.
5. Cuando el rodaballo esté a media cocción añadiremos el vino blanco. Esperar un ratito y a disfrutar.