Magdalenas de nata

Unos de los dulces mas clásicos son las magdalenas, dulce que se puede comer en cualquier momento pero sobre todo, durante un desayuno o una buena merienda que es la que hemos preparado hoy con ellas, que vais a ver si haceis la prueba como resultan jugosas y mulliditas. Es recomendable utilizar una bandeja para magdalenas para que nos salga un buen copete. Es el secreto para que no se abran y suban bien. Las vamos a acompañar para merendar con un vino dulce. 
Maridaje: Moscatel Iberia. D.O. Malaga



Ingredientes

• 175 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de aceite de aceite de girasol
• 50 gr. de nata líquida para montar
• 1/2 sobre de levadura Royal (8 gr.)
• 125 gr. de huevos (depende del tamaño, entre 2 y 3)
• La ralladura de 1 limón

Elaboración

• Batimos con varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, unos 7 minutos. (En Thermomix, con la mariposa, 7 minutos, a 37º en velocidad 3).
• Añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo otros 6 minutos. (En Thermomix, sin temperatura, otros 6 minutos, con mariposa, a velocidad 3).
• Añadimos la nata y el aceite de girasol, y batimos otros 3 minutos bajando un poco la velocidad. (En Thermomix, 3 minutos, con mariposa, en velocidad 2).
• Añadimos la harina y la levadura y batimos durante unos segundos, el tiempo justo para que se integre bien, nada más. (En Thermomix, sin mariposa, 5 segundos a velocidad 6).
• Dejamos reposar la masa 10 minutos.
• Precalentamos el horno a 230º. Mientras se calienta, vertemos la masa en moldes de papel para magdalenas hasta llenar 3/4 partes, y metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas. También vale en flaneras. Este es el secreto para que el molde de papel no se abra y la magdalena crezca mucho hacia arriba. Se espolvorea la superficie de las magdalenas generosamente con azúcar.
• Una vez caliente el horno (las magdalenas ya habrán reposado otros 10 minutos), se baja la temperatura a 210º y se hornean hasta que se doren y queden hechas por dentro (en mi horno han tardado exactamente 18 minutos, pero cada horno es un mundo, así que ¡vigilad el vuestro!).