Alcachofas rellenas de escalibada con jamón

Perdonad por mi ausencia durante tanto tiempo, pero no ha habido tiempo para cocinar,  de todas maneras el plato que os presento hoy es de chuparse los dedos, y además a los que no lo conozcáis os permitirá aprender varias cosas a la vez, cocción de alcachofas, elaboración de escalibada y el rellenado de las alcachofas que son las tres fases del plato.

Maridaje: Vino rosado Castillo de Javier crianza. DO Navarra

Conejo a mi ajillo

Estoy solo, abro el frigorífico y tengo una única carne, conejo, tengo que ir a comprar, pero pienso que lo voy a hacer con lo que tengo. Aparece una cabeza de ajos de las Pedroñeras que trajeron los chicos del pueblo. Haré un conejo al ajillo pienso. Una receta no muy complicada y que necesita poco ingrediente, pero con unas modificaciones. Aparece un pimiento rojo, lo aso. Hay vino blanco y tinto, lo uso. Vinagre de jerez, tomillo y romero rematan.  Os digo la receta con las medidas exactas, ¡que aroma, que sabor!. Lo acompañaremos con un tinto crianza de La Mancha.

Maridaje:  Crianza Puente De Rús. D.O. La Mancha

Rolletes de sartén

Los rolletes son un dulce que se hacia habitualmente en Semana Santa, generálmente casero, con pocas variaciones y con diferentes nombres en las zonas de España, rosquillas, rollos, etc...
En mi casa se hacía y mi madre lo hacia junto a sus hermanas en ocasiones junto a orejuelas y a torrijas. En este caso la receta esta tomada por mi hija Belén. La clave Vicenta, compañera de mi hija que le dio esta receta la cual es suya. Gracias amiga.
Diremos que se puede maridar muy bien con alguno de los vinos dulces que tenemos en España como un Priorato, un Montilla o un Jerez.

Maridaje: Fino Manolo. Bodegas Delgado. D.O. Montilla Moriles